為保障學生午餐營養(yǎng)均衡，促進健康成長，特針對2019年12月23日至12月27日（周一至周五）的學生營養(yǎng)午餐，制定以下以豆類及薯類為核心的配膳建議。本配膳表遵循《中國居民膳食指南》中小學生營養(yǎng)需求，注重蛋白質(zhì)、膳食纖維及微量元素的補充。

一、配膳原則
1. 多樣性原則：每日提供至少一種豆類及一種薯類食材，豐富主食結(jié)構(gòu)。
2. 均衡性原則：與蔬菜、肉類等搭配，確保營養(yǎng)全面。
3. 適口性原則：考慮學生口味，采用多樣烹飪方式（如蒸、煮、燉、燒）。

二、每日具體配膳建議（豆類及薯類部分）
12月23日（周一）：
主要食材：黃豆（用于制作肉末燒黃豆）、馬鈴薯（醋溜土豆絲）。

• 營養(yǎng)亮點：黃豆提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，馬鈴薯補充維生素C和鉀。

• 12月24日（周二）：
• 主要食材：紅豆（紅豆米飯）、紅薯（蒸紅薯）。

• 營養(yǎng)亮點：紅豆富含B族維生素和鐵，紅薯提供豐富的膳食纖維和β-胡蘿卜素。

• 12月25日（周三）：
• 主要食材：豆腐（家常豆腐）、山藥（木耳炒山藥）。

• 營養(yǎng)亮點：豆腐是鈣和蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，山藥有益脾胃。

• 12月26日（周四）：
• 主要食材：鷹嘴豆（鷹嘴豆燉排骨）、芋頭（芋頭蒸肉末）。

• 營養(yǎng)亮點：鷹嘴豆蛋白質(zhì)利用率高，芋頭富含黏液蛋白，易于消化。

• 12月27日（周五）：
• 主要食材：綠豆（綠豆湯）、紫薯（紫薯饅頭）。

• 營養(yǎng)亮點：綠豆清熱，紫薯富含花青素和硒元素，作為午后點心或主食部分。

三、溫馨提示
1. 以上豆類及薯類食材需確保新鮮、安全，并徹底加熱煮熟。
2. 需注意食物過敏情況（如少數(shù)學生對豆類過敏），應提供替代選擇。
3. 建議搭配足量的綠葉蔬菜、適量的禽畜肉或水產(chǎn)類，以及水果，構(gòu)成完整午餐。

通過科學配膳，將豆類與薯類融入學生日常午餐，不僅能改善主食結(jié)構(gòu)，增加膳食趣味性，更能為學生的身體發(fā)育與學習活動提供扎實的營養(yǎng)基礎(chǔ)。